梅花鹿肉的做法

南方的朋友可能对鹿肉有些陌生,但是对于北方人特别是吉林人来说,鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类。

南方的朋友可能对鹿肉有些陌生,但是对于北方人特别是吉林人来说,鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类。梅花鹿肉的做法有哪些?不熟悉的朋友一起来看看吧。

1、红醋鹿肉粒

材料:鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉

步骤:

(1)鹿肉切成小块,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀;

(2)烧热锅子,加少量油,倒入鹿肉粒;

(3)中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

2、红烧鹿肉片

材料:鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉

步骤:

(1)将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;

(2)花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;

(3)锅内倒清水,放1大匙料酒;

(4)把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;

(5)变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;

(6)锅内倒油,下葱、姜煸香;

(7)加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;

(8)汤烧开后,下鹿肉;

(9)加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;

(10)烧制到少许汤汁,放鸡精,撒上香菜段即可出锅。

3、兰香鹿脯

材料:鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉

步骤:

(1)用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅;

(2)加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油;

(3)用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性;

(4)面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅;

(5)再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片;

(6)把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出;

(7)撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上;

(8)入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱;

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