红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红

提到红烧猪蹄大家是不是就想到了鲜红欲滴的猪蹄呢,红烧猪蹄的特色就是猪蹄红彤彤的的,看起来就像是被火烤熟的一样。

提到红烧猪蹄大家是不是就想到了鲜红欲滴的猪蹄呢,红烧猪蹄的特色就是猪蹄红彤彤的的,看起来就像是被火烤熟的一样。那么到底怎样让原本白嫩嫩的猪蹄变成那样令人垂涎欲滴的颜色呢。

q:红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红?

a:其实变红变不难,一般都是用糖来上色的,常用白砂糖,绵白糖或冰糖炒糖色。

红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红

一般炒制糖色有两种方法,一是用水炒,二是用油炒。用水炒速度慢却颜色略浅,易操作;用油炒速度快,颜色深,需要准确掌握时机哦。另外糖一方面可以上色,另一方面可以除腥,增鲜,但如果使用太多,就会过甜呢。糖沫子由白色转金黄,再到红褐色之间总共也就3-5秒时间,建议将食材放在随手可取处,以免错过时机哦。

红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红

就是如此简单,想变红就变红!

About the Author: 丁定川