猪脚饭卤水的注意事项

大家都知道猪脚是一种非常好的营养食材,猪脚饭卤水也确实是很多营养和功效的。

大家都知道猪脚是一种非常好的营养食材,猪脚饭卤水也确实是很多营养和功效的。但是大家知道猪脚饭卤水配方的注意事项吗?

猪脚饭卤水配方不宜食用过多,虽然味道醇香浓厚,但是猪脚饭卤水配方所用原料比较多,很容易造成各种副作用~

而猪脚饭卤水配方在食材上的选取也要注意,都要注意购买新鲜的优质的食材,特别是猪脚~

买猪蹄的时候用手按按,感觉一下是不是很有肉感,一按淅沥晃荡的肯定是水泡过好久了,也别干巴巴的,差不多就好。在看看切面那块了,这里一般能看到筋骨,能看到筋骨最好了,猪蹄好吃不好吃就在筋上。

好的猪脚标准是,糯软且有口劲,这是一对矛盾的对立,糯软才会入味,但糯软后无口劲又让人食之无味;有了口劲,执猪脚大嚼时滋味生香,但有口劲却往往不会糯软,滋味无法渗到猪脚的深处。

猪脚饭卤水的注意事项

About the Author: 郑驰发